Olio extravergine di oliva

Le colline tra Fivizzano ed Aulla sono il luogo ideale per la coltivazione dell'olivo, e vi si produce un eccellente olio extravergine di oliva. L'olio Il Bardellino proviene dalle varietà "Frantoio", "Leccino" e "Moraiolo".
Le olive sono raccolte manualmente in novembre/dicembre, prima che siano completamente mature, e trasportate immediatamente al frantoio. Le olive cadute per cause atmosferiche o perché troppo mature vengono lasciate a terra. Appena giunte al frantoio vengono pressate con pesanti macine in pietra. L'olio che se ne ottiene ha bassa acidità ed assenza di composti amarognoli, conservando tutta la sua aromaticità. L'olio extravergine di oliva viene conservato in serbatoi di acciaio inox per agevolarne la decantazione naturale, senza quindi ricorrere ad operazioni di filtrazione. Successivamente si procede all'imbottigliamento.
Caratteristiche: pieno di corpo, ricco di freschezza ed aromi verdi.